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Wie gesund ist eine vegetarische Ernährung?

Immer mehr Menschen folgen dem Trend und ernähren sich vegetarisch. Nach der oft zu schnellen Ernährungsumstellung leiden einige unter Mangelerscheinungen, denn Fleisch ist eine wichtige Quelle für Eiweiß, Eisen, Zink, Jod und andere Nährstoffe. Als Vegetarier ist es daher wichtig zu wissen, wie man diesen Mangel ohne Fleisch ausgleichen bzw. verhindern kann. Für Menschen, die kein Fleisch essen, ist es wichtig, ausreichend Milch, Obst, Gemüse und Vitamin C zu sich zunehmen, denn diese Produkte fördern die Aufnahme von Eisen. Schwarzer Tee, Kaffee, Kakao, Knoblauch und Zwiebeln verhindern diese Aufnahme wiederum. Sollten Sie Interesse daran haben als Vegetarier zu leben und sich trotzdem vielfältig und ausgewogen ernähren wollen, besuchen Sie am besten einen entsprechenden Kochkurs. Dort werden ihnen verschiedenste vegetarische Rezepte vorgestellt.

Schafft man es Fleisch als Quelle vieler Nährstoffe zu ersetzen, dann gilt eine vegetarische Ernährung als sehr gesund – das wird von diversen Studien bestätigt. Vegetarismus soll sich positiv auf die Blutdruckwerte auswirken und Vegetarier haben eine höhere Lebenserwartung, weil sie weniger anfällig für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs sind. Sogar die Harnsäurewerte und Nierenfunktion verbessern sich, wenn man sich fleischlos ernährt. Zusammenfassend lässt sich die Frage, ob eine vegetarische Ernährung gesünder ist, mit ja beantworten, wenn man eine „Nährstoff-Alternative“ zu Fleisch findet.

22.4.14 14:25
 


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